Produit
Baie rose
1. Identification du produit
| Référence de produit | PVR |
| Nom botanique | Schinus molle |
| Nom commun | Baie rose, Poivre rose |
| Origine | Madagascar (MG) |
| Qualité | Gourmet (G1) / Premium (G2) / Whole (FAQ) |
| Saison | Avril / Mai / Juin |
2. Caractéristiques Physico-Chimiques
| Aspect | Baies sphériques et rugueuses |
| Couleur | Rose à rouge vif |
| Odeur | Fruité, épicé, légèrement poivré |
| Goût | Doux, épicé, avec une légère amertume |
| Humidité | ≤ 12% |
| Densité relative (d20/20) | 0.885 - 0.900 |
| Indice de réfraction à 20°C | 1.475 - 1.485 |
| Teneur en huiles essentielles | 2-4% |
3. Propriétés et utilisations
| Culinaire | Utilisée comme épice, en assaisonnement (viandes, poissons, sauces) |
| Cosmétique | Intégrée dans des formulations de parfums et huiles essentielles |
| Médicinale | Antioxydante, anti-inflammatoire, digestive |
| Industrie agroalimentaire | Conservation des aliments, production d’extraits naturels |
