Produit
JUS ET PUREE D’ANANAS SURGELE
1. Identification du produit
| Référence de produit | ANA |
| Nom botanique | Ananas comosus |
| Famille | Broméliacées |
| Type | Plante |
| Partie utilisée | Fruits mûrs |
| Origine | Madagascar (MG) |
| Type de récolte | Manuelle |
| Qualité | 100% fruits de passion |
| Mode d’obtention | Extraction – pasteurisation – Conditionnement - Surgélation |
| Dénomination du produit | Pur jus et purée d’ananas surgelé |
| Labellisation | Commerce équitable et Biologique |
2. Caractéristiques organoleptiques
| Apparence | Jus pulpeux homogène et sans impureté |
| Couleur | Jaune or ou ambré |
| Odeur | Caractéristique d’ananas mûr |
3. Caractéristiques physico-chimiques
| Brix | 14 ± 2° |
| pH | 3,4 à 3,8 |
| Acidité | 0,3 à 0,8% |
| Conservateur | Aucun |
4. Caractéristiques microbiologique
| Germe aérobies mésophiles | < 1000 UFC/g |
| Levures et moisissures | < 100 UFC/g |
| Entérobactérie | < 10 UFC/g |
| E. coli | < 10 UFC/g |
| Coliformes fécaux | Absence/25g |
| Salmonelles | Absence/25g |
| Listeria | Absence/25g |
