Noix de cajou

Récolte manuelle

100 % naturels

Saveur riche et crémeuse

Origine et savoir-faire

Une noix d’exception façonnée par les plaines tropicales de Madagascar.

EKL Export collabore avec des producteurs familiaux des régions Boeny, Melaky et Menabe — la ceinture cajoualière de la côte ouest malgache. Les anacardiers poussent naturellement dans ce climat savannien chaud et sec, produisant des noix au ratio amande/coque exceptionnellement élevé et à la teneur en lipides naturellement riche.

Région : Boeny – Melaky – Menabe (ouest de Madagascar)

Méthode : Récolte manuelle – décorticage manuel – séchage solaire – tri à sec

Profil Sensoriel

Beurrée, douce et naturellement sucrée, avec un croquant satisfaisant.

Les noix de cajou de Madagascar sont reconnues pour leur saveur crémeuse et généreuse, leur douceur délicate et leur texture ferme mais fondante. Les amandes de gros calibre offrent un profil lipidique plus riche, idéal pour le snacking premium, la confiserie et les applications culinaires haut de gamme.

Fiche technique

Espèce	Anacardium occidentale
Origine	Ouest de Madagascar (Boeny, Melaky, Menabe)
Conditionnement	Cartons sous vide 25 kg / sacs jute 50 kg
Certifications	Ecocert, SPP, HACCP
Applications	Snacking, confiserie, pâtisserie, alternatives laitières, export culinaire B2B

Transformation et usage professionnel

De la noix récoltée à la main à l’amande prête à l’export.

Après la récolte, les pommes de cajou sont séparées des noix brutes le jour même. Les noix sont séchées au soleil, puis décortiquées par une combinaison de techniques manuelles et semi-mécaniques afin de préserver l’intégrité des amandes. Les amandes sont ensuite pasteurisées à la vapeur, épluchées, calibrées par taille et grade, puis conditionnées en cartons sous vide flushés à l’azote pour garantir la fraîcheur à l’arrivée.

Certification et traçabilité

EKL Export garantit la traçabilité complète de chaque lot, de la ferme au conteneur d’export, via un système de suivi intégré par QR code et des contrôles qualité rigoureux aux stades de la récolte, de la transformation et du conditionnement.

Conformité HACCP assurée sur chaque expédition. Gamme conventionnelle (non biologique).

Engagements EKL

Filières 100 % naturelles et équitables
Aucun intermédiaire – lien direct avec les producteurs
Traçabilité QR complète sur chaque lot
Conditionnement sous vide flushé à l'azote pour une fraîcheur maximale
Sélection de calibre et de grade sur mesure disponible sur demande

Contact

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